Étteremajánló, avagy hová fogok visszamenni ?

[Vasti]

Te ezt írtad:

De az, hogy itthon a hasonlóan jó vendéglátás nagyon ritka, azt kérlek ne állítsátok, mert nettó hazugság, és igazságtalan is.

Mert én ezt írtam: "Természetesen vannak otthon is jó éttermek"

Khm... ;-)

[Vinkler]

A Balaton környéke, pedig végképp elkényeztet. Annyi 5+*-os hely van, hogy reggelig sorolhatnám!

[Aszpirin]

Itt nincsenek mindenre érvényes tények, csak egyéni tapasztalatok. Amit Te tapasztaltál, az számodra esetleg tény, amit meg én, azz meg számomra az. Ha én mást tapasztaltam, attól még van jogom Neked ellentmondani, de ezért írom oda, hogy "szerintem".
Ti, aki kint laktok, dicsőítsétek csak az osztrák vendéglátást, van alapja. Én is szeretem Ausztriát, szeretek ott lenni, családias kis helyen enni (akár hüttében is, amelyeket tipikusan mindenfelé egy család kezel, bár nem az övék, hanem az ÖAV-é, én is sorolhatnék jó párat, olyant is nem egyet, ahol ez a család azért alkalmaz még külföldieket a konyhán, ami rendben is van).
De az, hogy itthon a hasonlóan jó vendéglátás nagyon ritka, azt kérlek ne állítsátok, mert nettó hazugság, és igazságtalan is. Szerintem
Részemről ez volt a témában az utolsó hozzászólás, mert az álláspontunk úgysem fog közeledni.

[Vasti]

Ja, a következő étterem, ahová otthon elmegyünk (nem rántott husit enni ;-) , az Keszthelyen a Los Amigos. Állítólag jó.

De addig egy hét nyaralás, és - ismét nem rántott hús, hanem tengeri vackok ezerrel ;-)

[Vasti]

avl2, ez az: más a "voltam már Ausztriában" , és más az, amikor valaki élt is itt, és kicsit jobban belelát, megszokta, esetleg be is illeszkedett valamennyire.

Ja, persze itt sem minden jobb, nincs kolbászból a kerítés (mert sokszor nincs is ;-)
Van, aki kijön, és utálja őket, mindent az otthonihoz hasonlítgat, annak egy szenvedés és állandó feszültség az élet.
Aztán van, aki felfogja, hogy ő jött ide, és ez az ország ilyen, ezek az emberek ilyenek (ez nem csak Ausztriára igaz, hanem minden esetben, ha az ember idegenbe téved - és az osztrákok azért eléggé olyanok, mint magyarok) , a jó oldalát nézi a dolgoknak, a szép tájakat (tudom, otthon is vannak, de azt már megszokta az ember ;-) , az egyszerű hagyományos élteleket, hogy népviseletben vonulnak az utcán a legkisebb ünnepen, vagy a misére akár, emellett meg szerintem barátságosak, kedvesek (tudnak lenni, ha akarnak valakivel ;-)

[Vasti]

Aszpirin, az olyan helyek, ahol általában enni szoktunk, eléggé családi vállalkozások. Pl. apuka a konyhában, anyuka felszolgál, sőt a legutóbb itt a városunkban anyuka beszélgetett a barátnőjével, apuka meg felszolgált és főzött ;-)

Ezeknek a kicsi, hagyományos, nem nagy forgalmú éttermek a stabil vendégkörrel (napi menü, plusz akik ezen kívül betérnek) ilyen konstrukcióban (az épület talán már a szülőké, vagy nagyszülőké volt, és csak a kettejük megélhetését kell kitermelni) nem nagyon van mitől félniük.

Náluk konkrétan egy fél oldal az étlap, meg még egy fél oldal a konyhafőnök ajánlata - na jó, mellé még a leves, meg a saláta ;-)

(A napi menü egy külön téma, fel sem hozom: nálunk most már 1200-1300 forint egy adag kb. semmi, itt igaz, hogy 7-8€, de a gusztusos vegyes mindenféle saláta, amivel egy leveses tányért púposra raknak, már magában elég lenne ebédre. És akkor még vegyük hozzá, hogy itt a 7-8€ kevesebb, mint otthon az 1200-1300 forint.)

A fogalmas helyeken lévő, pörgős, mindent áruló ;-) éttermek persze mások, tényleg sok a külföldi személyzet, főleg a magyar. Vegyes a kép: vannak nagyon kedvesek, és van, amelyiket hallom, hogy magyarul szidja magában a vendéget, hogyrohaggyámetteszemét, ő meg hallja, hogy magyarul beszélünk, de csak németül szól hozzánk... Általában a kis étterem osztrák pincérje állati kedves, és a pörgős hely pincérje kevésbé :-( Talán ezért is szeretem a kis helyeket.

Ja, kevesebbel beérik a kelet-európai dolgozók: milyen téren? Ez már nagyon nem ide tartozik, de itt kollektív szerződés van, kvázi bértábla szakmánként, az a kiindulási alap akár helyi ősosztrák, akár hottentotta a jelentkező, aztán lehet ettől (felfelé) eltérni, a képességek, szimpátia, lehetőségek alapján. Én is pont annyiért végzem ugyanazt a melót, mint az osztrák kollégák, mert az nem úgy van ám, hogy ő nyugati, 2200 nettó, én meg keletről jöttem, nekem elég lesz 1300 is ;-)

A mekkora tó, mennyi látogató dologhoz inkább nem is fűzök semmit - túl sok volt a "szerintem" az írásodban, és a tényekkel nehéz vitába szállni ;-)

[avl2]

...az egyszerű és friss dolgokat
...A libamájjal töltött sous-vide marhanyak konfitált hagymával, szarvasgombával és paszternákhabbal lehet, hogy nem fogyna annyira errefelé a legtöbb étteremben, mint a hagyományos ételek..

nagyon egyetertek
(10+ evet eltem A-ban, Grazban, 1 evet Becsben, 1 evet Steyr-ben, 20+-szor nyaraltam mar ott), beirasod adta a vegsö lökest, hogy beirjam:

Maltatal-ban Gmünderhütte-ben Käsespätzle-t kérünk mindig. Kicsit várni kell - nem melyhütöböl mikrozott cucc; ezt a varast valakik sokallhatják -, de nekünk/szerintem megéri, több évben, evente többször voltam náluk.

..persze megemlithetem Sennes Hütte-t is Südtirolban.

de ezek reszben izles kerdesei is; kinek az egyszerü, de nagyszerü, hagyomanyosabb kinek a különleges, "menö", "divatos" a szimpatikusabb, kedvesebb

http://www.gmuenderhuette.at/
https://www.sennes.com/

[Aszpirin]

Persze maradjunk mi csak ebben a tudatban, hogy "nyugaton bezzeg minden jobb". Ami bizonyos mértékig igaz lehet, de az, hogy itthon nálunk "ritkaság" a jó étterem és jó kiszolgálás, az nettó hülyeség. Ennyi a véleményem, és hidd el, van összehasonlítási alapom akkor is, ha nem élek Ausztriában.

Azért hadd ne higgyek ebben a "semmi kis tó partján" néhány kósza lélekből élő osztrák étteremben. Az a semmi kis tó valószínűleg inkább eléggé látogatott hely.

Elmondok egy esetet. Volt ugye Kaiserbrunn-ban egy nagyszerű vendégfogadó a Rax-béli Höllental-ban, egy eléggé frekventált helyen műút mellett (pl. nyáron sok biciklis, motoros, és gyalogtúrázó). Nem volt hosszú az étlapja, de a "kötelező" Wiener Schnitzel mellett voltak olyan (számunkra) különlegességei is, mint pl. Gamsbraten mit Eierschwammerlsauce (zergesült rókagombás mártással) vagy Gamsgoulasch (zergepörkölt), istenien elkészítve, kedves felszolgálókkal (köztük egy magyar sráccal is). A hely panzióként is funkcionált, és volt 50-100 m-nyire tőle egy miniatűr kemping (nevezzük inkább hegymászótárbornak), ahol talán 25-30 sátor elfért, és nyáron mindig tele volt keleteurópai hegymászókkal és túrázókkal, mert ez volt az egyetlen hely a Rax-ban, ahol sátorozni lehetett...

Nos, amikor utoljára ott ettem (imádtam a konyhájukat amúgy), akkor mondta a magyar srác, hogy fel fogják számolni a mini-kempinget, és akkor bajban lesznek, mert már így is elég gázos a gazdasági helyzet... És úgy 2-3 éve meg is történt, a helyiek szerint gazadasági-politikai érdekek egymásnak feszülése okán, mindvacsinált okból felszámolták a kaiserbrunni kis kempinget... és a vendégfogadó rövid idő alatt csődbe ment, be kellett azt is zárni. Pedig tényleg egy eléggé jó helyen voltak (nem egy "semmi kis tó partján", hanem festői hegyi környezetben), és drágák sem voltak. Nem tudom, azóta mi a sorsuk, de szívből kívánom, hogy újranyissanak (talán meg is történt, ki tudja).

Hogy miért írta ezt le? A "semmi kis tó partján", ahol ahogy írod, pár kiránduló lézeng, ugyanez a sors vár még egy osztrák étteremre is. Vagy alábbhagy a minőségből (de ha tényleg csak lézengenek arrafelé, az sem fog segíteni).

Arról nem is beszélve hogy én még Ausztriában alig jártam olyan étteremben, ahol a személyzetből legalább egyvalaki ne lett volna magyar, mindenfelé keleteurópai munkaerőt foglalkoztatnak a vendéglátásban, és a körülményeik nem feltétlenül rózsásak (nem szívjóságból dolgoztatnak k.európaiakat, hanem mert dolgosak és kevesebbel beérik... rengeteget dolgoznak a pénzért, amit kapnak, nem eggyel beszéltem már). Attól tartok ez is kell a fantasztikus osztrák vendéglátásnak, hogy olyan jók legyenek a fizetéshez viszonyított árak.

Just my two pence.

[Vasti]

Természetesen vannak otthon is jó éttermek: ajánlottam is már néhányat, de van több is, amit szeretek, és amiben még sohasem csalódtam. Ja, és nem csak rántott húst eszek ;-)

Osztrák árak: természetesem magasabbak, de a fizuhoz képest meg alacsonyabbak. Egyszer egy fórumon valaki elkezdte, hogy persze több a fizu, de minden drágább, és összességében még annyira sem futja, mint otthon: akkor szépen írtam egy hosszabb összehasonlítást, hogy egy átlagos fizuból otthon és itt mennyi benya, napi menü, étlapról rendelt finomság, zsemle, krumpli, WC papír vásárolható ;-)

Semmi kis tó partján én otthon még kukát sem láttam általában, nem hogy éttermet, legalábbis hasonlóan semmi kis tavak partján, amilyenek mellett itt meg jókat ettünk. Persze lehet, hogy itt szerencsém, otthon meg szerencsétlenségem volt ;-)

Egysíkú az osztrák konyha, az lehet. Mert más az ízlésük! Sok mindenben mások, de ez nem jobb vagy rosszabb - ők ilyenek. Szeretik az egyszerű és friss dolgokat az étlapon: otthon meg van 100 kaja, a nagy része félkész állapotban, és egy valaminek a kombinációja (a fenét sem érdekel a 12 különböző göngyölt akármi!).
Eléggé hagyományőrző és hagyománytisztelő emberek, mindenben, a kajában is: mi Stájerországban lakunk, errefelé jó nekik a Käsespätzle, a Wurzelfleisch (mindkettőt nagyon szeretem) , harapnak valamit a Buschenschank-ban, Grillteller, Schnitzel, amik általában fogynak, és kész. A libamájjal töltött sous-vide marhanyak konfitált hagymával, szarvasgombával és paszternákhabbal lehet, hogy nem fogyna annyira errefelé a legtöbb étteremben, mint a hagyományos ételek, de érdekes, hogy steak étterem több van, mint otthon (talán, mert az is egy egyszerű akármi) , itt a 8000-es kisvárosunkban is van egy, nem is rossz. Persze ha valaki ételkölteményekre vágyik, azt is lehet enni ;-)

[tonya]

Nem igazán ide tartozik, de Ausztriában élünk egy ideje, és ezen, mármint a kaják minőségén még mindig meglepődök - vagy csak szerencsém van ;-)

OK, vannak kedvenc éttermek: de ha tehetjük, kirándulunk erre-arra, és néha olyan helyeken eszünk, hogy otthon biztosan nem mennék be ;-) Valami semmi kis tó partján egy azt sem biztos, hogy étterem, pár kiránduló lézeng a környéken, a rutintalan magyar félve azért csak bemegy (otthon ennél sokkal jobbnak tűnő helyeken is simán gyanús dolgokat szolgálnak fel) , megkapjuk az ételt, és csak hümmögünk. Minden atom friss, a rántott husi is tökéletes ;-) , minden jól elkészítve, nagy adag, kedves kiszolgálás.

Ezt meg tudom erősíteni. Bicikli túrán voltunk Ausztriában és MINDENHOL ahol megálltunk (random helyeken) nagyon jókat ettünk, bárhol álltunk meg. friss finom volt minden, isteni csapolt lager sörök, mosolygós és gyors kiszolgálás. egyszóval olyan minőségű szolgáltatás MINDENHOL, amit itthon nagyon ritka...

Én annyira azért nem, elég egy síkú az osztrák konyha (persze szerintem )

[Aszpirin]

Reméljük hamarosan kiszorítja a minőség a selejtet.

És reméljük a minőségi fizetések is kiszorítják a selejtet

Persze azért egyetértünk... Viszont sajnos még vannak olyan helyek is, amik förtelmes szarok, mégis sztárolják.. , ilyen pl a ram kolosszeumnál a "vak madár" .

A VakVarjú valahogy franchise lett... van belőle már vagy hat a fővárosban, de a étlapok csak stílusukban hasonlítanak egymáshoz. A csak nyáron működő kopaszi-gáti Vakvarjúnak pl. köze nincs ételekben a másik XI. kerületi, meglehetősen eldugott és "érdekes" környezetben budai VakVarjúhoz - utóbbi nagyon jó szerintem, még ha az őszhajú "fő" pincér kissé flegma is...

Egy étterem ételeinek minőségében mindig a főszakács személye a meghatározó, nem az étterem neve. A dél-budai VakVarjút (nem a kopaszi gátit!) szerintem nyugodtan ki lehet próbálni.

[ZolaBA]

Reméljük hamarosan kiszorítja a minőség a selejtet.

És reméljük a minőségi fizetések is kiszorítják a selejtet

Persze azért egyetértünk... Viszont sajnos még vannak olyan helyek is, amik förtelmes szarok, mégis sztárolják.. , ilyen pl a ram kolosszeumnál a "vak madár" .

[Aszpirin]

Azért kis hazánkban olyan magas szintű gasztronómia lakozik, ami nyugatabbra is ritka. Reméljük hamarosan kiszorítja a minőség a selejtet.

Na, már megint beelőzött valaki

[Aszpirin]

Nem igazán ide tartozik, de Ausztriában élünk egy ideje, és ezen, mármint a kaják minőségén még mindig meglepődök - vagy csak szerencsém van ;-)

OK, vannak kedvenc éttermek: de ha tehetjük, kirándulunk erre-arra, és néha olyan helyeken eszünk, hogy otthon biztosan nem mennék be ;-) Valami semmi kis tó partján egy azt sem biztos, hogy étterem, pár kiránduló lézeng a környéken, a rutintalan magyar félve azért csak bemegy (otthon ennél sokkal jobbnak tűnő helyeken is simán gyanús dolgokat szolgálnak fel) , megkapjuk az ételt, és csak hümmögünk. Minden atom friss, a rántott husi is tökéletes ;-) , minden jól elkészítve, nagy adag, kedves kiszolgálás.

Ezt meg tudom erősíteni. Bicikli túrán voltunk Ausztriában és MINDENHOL ahol megálltunk (random helyeken) nagyon jókat ettünk, bárhol álltunk meg. friss finom volt minden, isteni csapolt lager sörök, mosolygós és gyors kiszolgálás. egyszóval olyan minőségű szolgáltatás MINDENHOL, amit itthon nagyon ritka...

Egyrészt szvsz egyáltalán nem ritka (nem is nagyon értem, miért írod, hogy nálunk nagyon ritka, nekem TELJESEN más a tapasztalatom. Pedig Ausztriában is rengetegszer megfordultam már), másrészt tedd oda az árakat is, hogy teljes és korrekt legyen a kép.
De hogy ajánljak is valamit, álljon itt három, földrajzilag egymástól távol eső hely, ahol a napokban fordultam meg, és szívesen viszamennék:
- Gyula, Várkert Terasz
- Újhartyán, Györkös Vendéglő
- Csákvár, Publo Étterem és Pizzéria - ez különösen meglepett, főleg a neve miatt nem számítottam arra a színvonalas konyhára, amit ott tapasztaltam.

És persze szívesen megemlíteném a lakóhelyem egyik ékkövét, a szári Czetis Házat, ami pár hete még egy nagyon színvonalas vendéglő (is) volt /és ezalatt értsd azt, amit kell: Budapesten is bőven színvonalasnak számított volna/, ma úgy hírlik (csak hallomás), sajnos "csak" a Pálinka Manufaktúra "maradt" belőle. És akkor el is jutunk az alapvető kérdésig, hogy van-e igény itthon valóban színvonalas vendéglőkre mindenhol, illetve van-e olyan fizetőképes kereslet, hogy meg is érje gazdaságilag. Mert napi egy-két arra tévedő vendégtársaság, akik 3000 forintot sokallnak egy minőségi főfogásért, sajnos valószínűleg nem elég ahhoz, hogy gazdaságilag életképes legyen - mindenhol - a minőségi vendéglátás. És ennek ellenére... Magyarországon szerintem nagyon sok nagyon jó hely van (és Magyarország alatt nem csak Budapestet meg a nagyvárosokat értem), ahol - ha már ez az etalon - a rántott husi is friss és tökéletes (bár azért érdemes lenne mást is megpróbálni mint rántott husit, mert itthon az osztrák rántott husi árából olyan kajákat eszel /pl. isteni harcsapaprikást túrós csuszával/, amit Ausztriában csak az itthoni ár többszöröséért - és azt sem egy "valami semmi kis tó partján")

Szóval esetleg de, meg kell próbálni itthon is a "valami semmi kis tó partján" lévő helyeket is. Google maps a barátotok, ott általában meg lehet nézni, hogy mit írnak a korábbi vendégek.

[Vinkler]

Azért kis hazánkban olyan magas szintű gasztronómia lakozik, ami nyugatabbra is ritka. Reméljük hamarosan kiszorítja a minőség a selejtet.

[greenbio]

Nem igazán ide tartozik, de Ausztriában élünk egy ideje, és ezen, mármint a kaják minőségén még mindig meglepődök - vagy csak szerencsém van ;-)

OK, vannak kedvenc éttermek: de ha tehetjük, kirándulunk erre-arra, és néha olyan helyeken eszünk, hogy otthon biztosan nem mennék be ;-) Valami semmi kis tó partján egy azt sem biztos, hogy étterem, pár kiránduló lézeng a környéken, a rutintalan magyar félve azért csak bemegy (otthon ennél sokkal jobbnak tűnő helyeken is simán gyanús dolgokat szolgálnak fel) , megkapjuk az ételt, és csak hümmögünk. Minden atom friss, a rántott husi is tökéletes ;-) , minden jól elkészítve, nagy adag, kedves kiszolgálás.

Ezt meg tudom erősíteni. Bicikli túrán voltunk Ausztriában és MINDENHOL ahol megálltunk (random helyeken) nagyon jókat ettünk, bárhol álltunk meg. friss finom volt minden, isteni csapolt lager sörök, mosolygós és gyors kiszolgálás. egyszóval olyan minőségű szolgáltatás MINDENHOL, amit itthon nagyon ritka...

[Vasti]

Nem igazán ide tartozik, de Ausztriában élünk egy ideje, és ezen, mármint a kaják minőségén még mindig meglepődök - vagy csak szerencsém van ;-)

OK, vannak kedvenc éttermek: de ha tehetjük, kirándulunk erre-arra, és néha olyan helyeken eszünk, hogy otthon biztosan nem mennék be ;-) Valami semmi kis tó partján egy azt sem biztos, hogy étterem, pár kiránduló lézeng a környéken, a rutintalan magyar félve azért csak bemegy (otthon ennél sokkal jobbnak tűnő helyeken is simán gyanús dolgokat szolgálnak fel) , megkapjuk az ételt, és csak hümmögünk. Minden atom friss, a rántott husi is tökéletes ;-) , minden jól elkészítve, nagy adag, kedves kiszolgálás.

[Vasti]

Az egyszerű ételeket a legnehezebb jól elkészíteni. Ott fontos a szuper alapanyag, és a jó szakács! Egy agyonfűszerezett, 30 összetevős akármi az olyan, amilyen, és senki sem tudja, hogy milyennek kellene lennie igazából ;-)

Egy igazán finom rántott husit sem egyszerű dolog fellelni néha... Vagy cigánypecsenyét, hagymás rostélyost, stb. Nekem ezek a mániáim, ilyeneket keresek, és folyamatosan csalódok is: a család többi tagja meg, aki valami kiolvashatatlan nevű akármit rendel, általában elégedett, hogy ez érdekes volt ;-)

Nekem a legutóbbi kellemetlen csalódásom: a városunk éves fesztiválján mindig szoktunk dödöllét enni, mindig ugyanannak az étteremnek a sátránál, ráadásul régi jó ismerős, eléggé étlapon van náluk az ilyesmi: vadpörkölt, dödölle, stb. Évek óta nem voltunk sem az étteremben, sem a fesztiválon, de idén elmentünk, és a lányaim már napokkal előtte mondogatták, hogy a jó kis dödölle, de finom lesz... Hát nem lett. Meg sem tudtuk enni. 990 forint volt pár darab (utoljára 450) , és valami ízetlen, ragacsos, meg sem pirított, nem is krumpli ízű valamit kaptunk, amit aztán kidobtunk :-(
Pedig a dödölléhez aztán nem kell sok mindent, krumpli meg liszt, víz a főzéshez, zsiradék a pirításhoz, ennyi - lett volna.

A halászlé is egy pár összetevős dolog, de mégis hogy el lehet rontani...

[svedmalac]

A téma címe ellenére egy elrettentő példa, senki ne utánozza!
Hajdanán rengeteget jártunk Dunaföldvárra a Halászcsárdába. Szerintünk az egyik legjobb halászlé készül ott tényleg régóta, azonos minőségben.
Végre sikerült volna pár év után ismét megtámadni a helyet, csak sajnos hétfő volt, ami meg szünnap.
Ez az étterem előtt kb. 300 méterre jutott eszünkbe.
Gondoltam sebaj, ha már ott voltunk, nézzük meg a partot, ezer éve nem láttuk.
Ekkor vettük észre, hogy van egy másik étterem is azóta (pontosan nem tudom, mióta), a Halászcsárda után nem sokkal.
Nem tűnt rossz helynek, van halászlé is, nézzük meg.
Feltételeztük, hogy ha valaki rá mer nyitni egy ilyen helyet egy régi tuti Halászcsárdára, akkor nagyon rossz nem lehet.
Há nem? Há de!
Az 1dl bor és 2dl szóda helyett jött egybe öntve e két komponens, ám ezt gond nélkül cserélték.
Ezután jött az újabb meglepi. A halászlé is külön jött, alaplé bográcsban, hal és ikra külön tányérban. Per fő!
Szóval előttem egy kis bogrács alaplével (teljesen sótlan) és egy tányérban két iszap ízű harcsa plusz ikra. Ugyanez az asszony előtt is.
Az étlapon halászlé 2190 Ft talán. Rendeléskor külön kérdés, hogy belsőség jöhet-e mellé? Mondjuk, persze.
A számlán derült ki, hogy az plusz 300 Ft, sehol nincs külön megemlítve. Magyarul vettem két adagnyi ikrát 600-ért.
Mindez nem érdekelt volna, ha finom, vagy a szomszéd szintje alatt lett volna max. 20%-kal minőségben.
Ennek ellenére közel ehetetlen volt, ahogy hallottuk, a többi asztalnál is voltak megjegyzések.
A lényeg, hogy e leírás ellenére se merjétek kipróbálni, tényleg kritikán aluli...

[Vasti]

Sziasztok!

Ha valaki Hévíz környékén jár, és jót enne: Az Én Anyósom, Alsópáhokon!

https://azenanyosom.eu/

Van egy önkiszolgáló és egy A'la carte rész, mi az utóbbiban voltunk (többen ajánlották, régóta ki akartuk próbálni) , és hát... Szerintem nagyon szuper a hely, öten négyfélét ettünk, mindegyik élmény volt, nem győztünk hümmögni ;-)

[cables]

Egy új cukrászda a XIII. kerületben, a Dráva utcában: Trombitás. Állítólag a legendás Daubner cukrászai alapították, amikor eladták a céget. A színvonal tényleg hasonló... szuper.

[greenbio]

Miskolc, Palacsinta ház: www.creppy.hu

Nagyon ajánlom, minden étel palacsintába csomagolva, a desszertek is isteniek!

[MGMART]

Én bajai vagyok és családnevemet tekintve Matula.Úgyhogy hülyeségeket ne írjatok

[Vasti]

A halászlékészítés sokféleképpen lehet az igazi ;-)

Eléggé elvetemült horgász - vadász családból származok, ilyen ételeken nőttem fel.

A halászlét mifelénk szigorúan apróhalból készítik, meg a nagyok fejéből-farkából. Bele nagyra vágott vöröshagyma, zöldpaprika, só, bors, és lehet főzni. Amikor már van némi (hal)zsír a víz tetején, akkor arra kell szórni az őrölt paprikát, és nem kell keverni: hagyni kell, hogy a zsírban oldódjon (a paprika vízben nem oldódik)
Ha megfőtt, na akkor kell átpasszírozni a kis halacskákat, meg a hagymát. Mehet bele a lébe a halszelet (ponty, harcsa) , és esetleg paradicsom (hogy egyben maradjon a hal) , aztán lehet készre főzni.

De gyerekkoromban minden nyáron Tolnában, Fadd-Domboriban nyaraltunk: ott eléggé máshogy készül a halászlé, és máshogy is eszik (a nagy halat megfőzik a halászlében, semmi passzírozás, ha jól emlékszem, aztán a levet megeszik belefőzött házi metélt tésztával, utána meg elcsipegetik a főtt halat) , de az is nagyon jó tud lenni.

Szóval a lényeg: friss legyen a hal (az igazán jó halászlé egyik titka, hogy a hal a vízből menjen a bográcsba pár órán belül) , és ügyesen legyen elkészítve, mert az egyszerű ételeket mindig nehezebb jól elkészíteni, mint a 30 összetevőből, 40 fajta fűszerrel készülőket... Aztán hogy az milyen fajta halászlé, az már majdnem mindegy.

[nor]

Kíváncsian várom a passzírozott halászlé és a bajai halászlé hívők csörtéjét :)