Sütés-főzés

[Vinkler]

Wellington?

Nekem határozottan annak tűnik.
Külön dícséret,hogy a gombaragu nem áztatta el a tésztát.

[Elmo]

Wellington?

[Hat Te]

[*]https://share.icloud.com/photos/0CqWBrX ... XX7qlezOMA

[Vinkler]

Pulled pork pár héttel ezelőttről.

EB14BE27-8E5D-471E-9B41-061745E8D37E.jpeg (1.12 MiB) Megtekintve 4365 alkalommal

9BE50A59-7229-4B3B-9695-3677D81F196E.jpeg (360.11 KiB) Megtekintve 4365 alkalommal

1223D4C2-4CBC-4C7C-B7B3-AB24D91169B8.jpeg (2.26 MiB) Megtekintve 4365 alkalommal

93A27C60-31E8-4E37-9438-76DDA48DBD39.jpeg (2.72 MiB) Megtekintve 4365 alkalommal

[AAttila]

Még soha nem ettem ilyen lekvárt, de szívesen kipróbálnám.

[Aszpirin]

Ma és holnap fügelekvár-főzés.
Az első adag ma elkészült, az eredmény 22 darab 4 decis befőttesüvegnyi finom lekvár, ami már pokrócokba majd hálózsákba bugyolálva elkezdte háromnapos szárazdunsztját.
Finomítatlan nádcukorral készítettem (egy kiló a kb 10 literes lábost színültig töltő fügemennyiséghez), 2 citrommal levével, egyik lereszelt héjával, és némi frissen bontott, kőmozsárban porrá zúzott kardamom-maggal ízesítettem.
A fügefám még mindig majdnem úgy néz ki, mintha nem szedtek volna róla semmit, szóval holnap ugyanekkora adag készül majd, es ha minden igaz, jövő hétvégén ismét akár két főzetes akció (ha lesz elég befőttesüveg)... nem panaszkodhatok az idei termésre.

[Vinkler]

Szia Vinkler!
Ha komolyan gondolod es igazi hardcore BBQ-s vagy, felejtsd el a brikettet.
Egy masik vilag fog feltarulni elotted az izekben.
Udv
Dulci

Van itthon brikett és faszén is. (10-20 kg) Mikor mire van kedvem, vagy szükségem...

[dualcs5000]

Szia Vinkler!
Ha komolyan gondolod es igazi hardcore BBQ-s vagy, felejtsd el a brikettet.
Egy masik vilag fog feltarulni elotted az izekben.
Udv
Dulci

[Vinkler]

47 dekás rib eye steak.

9D50C3B1-A774-45DE-B07C-C2B4689EC19F.jpeg (2.76 MiB) Megtekintve 4299 alkalommal

[Vinkler]

Mai mics.

52C37EF2-5175-443C-A20F-D28FFEA7AA59.jpeg (2.62 MiB) Megtekintve 4253 alkalommal

[svedmalac]

A nyálhullám semlegesíti!
Az nagyon erős ám...

[Vasti]

Egyszerűen rosszul vagyok, amikor azt látom, hogy emberek képesek ilyen undorító, zsíros, bőrös, ráadásul a grillezés miatt erősen rákkeltő gusztustalanságokat magukba tömni!

;-) ;-)

[Vinkler]

Nyálhullámokon szörfözök. Le a diétával...

Monnyon le!

[Vinkler]

A vegét elfelejtettem feltenni.

1288CF6F-6568-4004-9F99-2E41C3B27579.jpeg (485.04 KiB) Megtekintve 3847 alkalommal

0B2A9EEA-9ED6-4E2E-B52A-46B26EDA284E.jpeg (374.74 KiB) Megtekintve 3847 alkalommal

92D8BC1A-1603-4303-B6CC-61BC606234D6.jpeg (168.07 KiB) Megtekintve 3847 alkalommal

[Arpi82]

Az oldalas egyszerűbb. 120 fokos rácson
2 óra fólia nélkül
2 óra fóliázva
Kicsomagolom, bekenem házi BBQ szósszal és még 1 órára visszateszem.
A végén pár percre a parázs fölé húzom és direktbe rápirítok.

[Vinkler]

Itt most malaccsászár készül.

56C441A4-5220-458F-A142-FC27CA7800A7.jpeg (2.62 MiB) Megtekintve 3672 alkalommal

7E15AF66-2AA8-452B-94F7-7949C5F21A74.jpeg (2.77 MiB) Megtekintve 3672 alkalommal

[Arpi82]

6,5 óra után alutálcára tettem és szorosan befóliáztam, utána még 1,5 órát sült .
DE!! Az első 1,5 órában sajnos csak 100 fokon ment a sütő, és a maghőmérőm is átvert.
Ha minden OK lett volna akkor előbb elkészül.
Elvileg 65-70 foknál kell csomagolni és 92-nél van kész.
Nekem már 96 volt mire észrevettem a hibát.
Alutálca azért jó mert így felfogom a pecsenye levet, és a végén beleforgatom a cafatokat. Ha szép mahagóni színű, és megreped egy kicsit a bark (fűszer kéreg) akkor lehet fóliázni.

[Vinkler]

Tegnap pulled pork készült, 2kg lapockából.
pull1.jpg

pull2.jpg

Mikor csomagoltad be és meddig?

[Arpi82]

Szétszedve:

pull3.jpg (1.14 MiB) Megtekintve 3316 alkalommal

Szendvicsben Coleslaw salátával és házi BBQ szósszal:

pull4.jpg (624.08 KiB) Megtekintve 3316 alkalommal

Természetesen faszenes gömbgrillen, 120 fokon sütve-füstölve.
Szívesen leírom az elkészítését részletesen ha valakit érdekel.

[Arpi82]

Tegnap pulled pork készült, 2kg lapockából.

pull1.jpg (653.9 KiB) Megtekintve 3137 alkalommal

pull2.jpg (738.36 KiB) Megtekintve 3137 alkalommal

[Arpi82]

oldalas2.jpg (799.92 KiB) Megtekintve 3058 alkalommal

[Arpi82]

BBQ oldalas:

A oldalas1.jpg csatolmány már nem érhető el.

oldalas1.jpg (1.23 MiB) Megtekintve 2993 alkalommal

[svedmalac]

WP_20180805_22_45_13_Pro.jpg (704.74 KiB) Megtekintve 2842 alkalommal

[svedmalac]

A múltkori halfüstöléses témához megtaláltam a mobil füstölőmet.
Kb. 15 éve vettem svédben 400SEK-ért, ami durván egy 10-es volt anno.
A képek alapján házilag is elkészíthető és tényleg tök jó!

WP_20180805_22_48_07_Pro.jpg (656.74 KiB) Megtekintve 2819 alkalommal

[Vinkler]

Készül a bbq dagadó vacsira.

BC358299-7960-474F-9F36-5FBBF6928AB0.jpeg (2.66 MiB) Megtekintve 2734 alkalommal