Sütés-főzés

[Vinkler]

Mi is ezzel a módszerrel rakjuk el a lekvárokat.
Most volt sárgabarack. Mauritius-i organikus nádcukorral lett eltéve, a felébe, pedig tettünk levendulát is.
Lefotóztam egy kis üveggel neked.

47A79830-69D0-4C26-A9FF-DF39EE625EAE.jpeg (1.71 MiB) Megtekintve 1886 alkalommal

[Aszpirin]

Császármorzsa, házi baracklekvárral.

Na ez az, amit nehéz felülmúlni - a jó házi lekvárt! A boltiak az ehetetlen és az ehető, de meghatározhatatlan ízű - állagú valami között vannak általában, igazán jót nem is tudom, ettem-e már? Pedig néha kipróbálunk valami drágább, minőségibbnek tűnőt, de nem az igaziak. Talán a Lidl-ben vettem régebben valami saját márkás gyümölcsakármiket, amik egészen jók voltak.

Tavaly október második felében - életemben először - egymagam főztem házi fügelekvárt, saját kertből származó fügével. Egy hétvégén ment az akció egyik nap egy 8 literes, második nap egy 15 literes fazéknyi lett. Előzőhöz minimális nyírfacukrot (kb 60 deka a 8 literhez) és több citromot, a második főzethez 1 kg finomítatlan nádcukrot adtam, és arányaiban kevesebb citrommal (szóval kísérletezős fajta vagyok). Tartósítószermentes "technológiával" (kifőzött, fövő vízből kivett befőttesüvegekbe azonnal még majdnem fövő állapotban bemerve, szintén kifőzott tetőkkel leszorítva, leforgatva, 2 napig hálózsákokból és paplanokból készített vastag szárazdunsztban).

Olyan sikere lett, hogy több mint felét el kellett ide-oda ajándékoznom. Az utolsó üvegnyit kb egy hónappal ezelőtt fogyasztottuk el. A tartósítás így tökéletesen működött, de ha már megbont az ember egy üveggel, akkor azt max 1-másfél héten belül el kell fogyasztani, különben "megbuggyan".

A nádcukros, kevesebb citromos változat lett a finomabbik.

[Vinkler]

Vega nap a grillen.
Grillezett provance-i gombafej, cheddarral töltve.

65B223D4-A5E8-4E49-BACF-DE89C8BF23BF.jpegDDFC5912-4703-48CF-AC92-786FD325925D.jpegEF505EDC-C52F-49C9-8919-CFD19163F610.jpegE63BEED2-F603-4280-B535-190337928154.jpeg

Ez az amit lesportoltál előre?
Jól néz ki...

Ez!

[Aszpirin]

Vega nap a grillen.
Grillezett provance-i gombafej, cheddarral töltve.

65B223D4-A5E8-4E49-BACF-DE89C8BF23BF.jpegDDFC5912-4703-48CF-AC92-786FD325925D.jpegEF505EDC-C52F-49C9-8919-CFD19163F610.jpegE63BEED2-F603-4280-B535-190337928154.jpeg

Ez az amit lesportoltál előre?
Jól néz ki...

[Vinkler]

Vega nap a grillen.
Grillezett provance-i gombafej, cheddarral töltve.

65B223D4-A5E8-4E49-BACF-DE89C8BF23BF.jpeg (391.2 KiB) Megtekintve 1700 alkalommal

DDFC5912-4703-48CF-AC92-786FD325925D.jpeg (360.51 KiB) Megtekintve 1700 alkalommal

EF505EDC-C52F-49C9-8919-CFD19163F610.jpeg (319.62 KiB) Megtekintve 1700 alkalommal

E63BEED2-F603-4280-B535-190337928154.jpeg (305 KiB) Megtekintve 1700 alkalommal

[Vasti]

Császármorzsa, házi baracklekvárral.

Na ez az, amit nehéz felülmúlni - a jó házi lekvárt! A boltiak az ehetetlen és az ehető, de meghatározhatatlan ízű - állagú valami között vannak általában, igazán jót nem is tudom, ettem-e már? Pedig néha kipróbálunk valami drágább, minőségibbnek tűnőt, de nem az igaziak. Talán a Lidl-ben vettem régebben valami saját márkás gyümölcsakármiket, amik egészen jók voltak.

[Vasti]

Zalalövő felé (Borostyán tó) többször járok, ezért merült fel bennem, hátha valahol meg lehet kóstolni az említett csodákat...
Leírva persze tök jól hangzik, egyszerű kajának tűnik, de baromira nem mindegy, ki és milyen tapasztalattal készíti el.

Á, ilyen étteremben nem volt, és nem is lesz ;-)

A friss paprikás változatot nehéz elrontani, a lényeg a jó paprikán van: a bolti, nagyon vizes húsú nem jó, mert csak szétfő, és íze sincsen. A jó házi paprika majdnem olyan, mint amit felfűznek hüvelyes paprikának: kemény, vékony húsa van, és ízletes! Csak éppen zöld, sárga, meg persze piros, mehet bele erősebb fajta is :-) Gyorsan kell sütni, folyamatosan kevergetve, hogy elpárologjon a nedvesség, nem árt bele egy kicsi vöröshagyma sem, azon kívül csak só, és annyi.. A csirkesütés meg értelemszerűen ;-) Aztán a végén fokhagyma, de nem nyomva, hanem apróra vágva. És tényleg sok kell bele!
A francba, de sokára lesz még anyu kertjében paprika... ;-)
Persze azért ha nincs más, jobbfajta bolti paprika is megteszi, mi sem bírjuk általában kivárni a házi paprikát ;-) A lényeg a vékony és kemény húson van.

A savanyú paprikás változatot meg itt mutatják meg a szomszéd faluban :-)

https://www.youtube.com/watch?v=Ey1fUnR2Sag&t=2090s

Jó sütögetést :-)

[svedmalac]

...az egyszerű ételeket általában nehéz igazán jól elkészíteni...


Na ezért kérdeztelek
Zalalövő felé (Borostyán tó) többször járok, ezért merült fel bennem, hátha valahol meg lehet kóstolni az említett csodákat...
Leírva persze tök jól hangzik, egyszerű kajának tűnik, de baromira nem mindegy, ki és milyen tapasztalattal készíti el.
Az ötleteket köszönöm, próbálkozok

[Vasti]

Ez az otthon és 10km merre található pontosan?
Esetleg valamilyen étteremben ki lehet próbálni?
Vagy annyira otthoni, hogy nem elérhető?

Helló!

Dióskálban éltem úgy 14 éves koromig, meg a suli után még egy pár évet. Ez egy eléggé kicsi zalai falu ;-)
Van néhány ilyen étel, ami nálunk teljesen mindennapos, de a legközelebbi kisvárosban (Keszthelyen) sem hallottak róla, pedig az csak 24km :-) Szóval a 10km talán túlzás volt ;-)

Étteremben ilyet biztosan nem kapsz... Ennél sokkal hétköznapibb ételeket sem találok a tőlünk 15km-re lévő, amúgy piszok jó kis vidéki étteremben (Zalaapáti, Zöld Elefánt: ha a környéken jársz, és ennél valamit, feltétlenül oda menj! Akár Keszthelyről is érdemes azt a 10km-t megtenni)

Amúgy egyszerűen elérhető: el kell készíteni otthon ;-) Nem egy nagy dolog, ha érdekel, szívesen megírom privátban a receptet. Mit annyi más parasztételnek, ennek is az egyszerűségében van a nagyszerűsége. Ja, meg persze abban, hogy ez aztán tényleg az otthon íze :-) Ilyen szerintem a világon máshol nincs.

De ez csak az egyik, ráadásul legritkábban készített variációja a sült paprikának!
Nyáron friss (házi, kemény húsú, ízletes, nem vizes bolti vacak) paprikát sütünk, mellé csirkehúst, akár csak szárnyat meg combot, szép pirosra. Amikor mindkettő megsült, összekeverjük, bele sok fokhagyma, mellé főtt burgonya, meg jó házias fehér kenyér.
Télen savanyított paprikát sütünk, mellé kb. 2 centis kockára vágott disznóhúst, szintén szép pirosra sütve. Amikor mindkettő megsült, hihetetlen módon összekeverjük, bele sok fokhagyma, mellé főtt burgonya, meg jó házias fehér kenyér :-)

Imádom az ilyen ételeket, a legtöbbet még a nagyanyámtól lestem el, nagyon kicsi koromban. De az egyszerű ételeket általában nehéz igazán jól elkészíteni... Imádok főzni, ha tehetem, mindig magamra vállalom itthon a konyhai munkát. Megcsinálok akármit, tészta, főzelék, nemzetközi vackok. De amit már többször próbáltam, és nem lett belőle semmi, az a "Stercgánica" :-) Hivatalos nevén lisztes sterz, pl.: http://www.nosalty.hu/recept/lisztes-sterz
Pedig egy piszok egyszerű(nek tűnő) étel... És mégsem. Nagyanyám olyat csinált, hogy ahhoz képest a Kaiserschmarrn egy nagy semmi ;-) Házi baracklekvárral ettük, csakis. Nagyon, de tényleg nagyon finom! A hétvégén megpróbálom újra, hát sikerül ;-)

Bocs a sok szövegért: nem kellett volna késő délután két kávét meginnom, azt hiszem :-)

Üdv: Vasti

[Vinkler]

Fehérboros fokhagymakrémleves, parmezános krutonnal.







Császármorzsa, házi baracklekvárral.

[svedmalac]

2018. 06. 22. at 10:06, Vasti írta:




Sziasztok!



Elég gyakran indítja be a nyálelválasztásomat ez a topci :-) Mutatok én is két kaját, Ausztriában élő zalaiként egy szerintem csak egy kb. otthon +10km sugarú körben ismert zalai, és egy tipikus Osztrák ételt.



Az első a boros hús, ami sült füstölt hús, sok feldarabolt hüvelyes paprikával, vörösborral, sok fokhagymával, mellé meg főtt burgonya. Hát, mint mondjak - mennyei kaja ;-)



 



 





Szia!

Ez az otthon és 10km merre található pontosan?



Esetleg valamilyen étteremben ki lehet próbálni?



Vagy annyira otthoni, hogy nem elérhető?



üdv

[Vasti]

Sziasztok!



Elég gyakran indítja be a nyálelválasztásomat ez a topci :-) Mutatok én is két kaját, Ausztriában élő zalaiként egy szerintem csak egy kb. otthon +10km sugarú körben ismert zalai, és egy tipikus Osztrák ételt.



Az első a boros hús, ami sült füstölt hús, sok feldarabolt hüvelyes paprikával, vörösborral, sok fokhagymával, mellé meg főtt burgonya. Hát, mint mondjak - mennyei kaja ;-) A másik meg a Kümmelbraten zsemlegombóccal és főtt burgonyával, meleg szalonnás-köményes káposztával, és sörös hagymaszósszal. Ez sem rossz :-) Annyi csalás van benne, hogy a jobb oldali husi készen vett pácolt, a baloldali viszont teljesen saját pácolás stb. Bocs a tálalásért, de ezeket csak úgy lekaptam az asztalon...

[Vinkler]

Bbq csirkeszárny, sajt és más...

[Vinkler]

3 hours ago, greenbio said:




nekem jobban bejött a brikett. párszor meg kell kocogtatni őket, és leesik a hamu róla, nem egy nagy meló


bár szaladtam már bele rossz minőségű brikettbe is...



apropró, ki mit használ? milyen típusú faszenet? ami szembejön a benzinkúton/teszkóban, vagy van kedvenc márka?





A brikett is jó lehet, de nem mindenre, viszont van, amire jobb, mint a faszén. Pl lassú bbq-nál félkörívben szépen lassan begyújtja magát körbe.



Faszénből kipróbáltam mindent is. Mindenből van jó és rossz is. Tapizással szoktam kiválasztani a megfelelőt, lenyeg, hogy kevés morzsalék legyen benne.

[Vinkler]

2 hours ago, Lemmy9 said:




Kis apró gyújtósfával, vegyszert nem használok. 





Én papírkígyót tekerek be az aljába és azt gyújtom meg. Vegyszert én sem használok esetleg van az a fakanósgombolyag viasszal átitatva, ha sietek.

[greenbio]

1 hour ago, Lemmy9 said:




A brikettet nem szeretem, mert szekálni kell a vastag hamurétegét, különben nem elég forró. 





nekem jobban bejött a brikett. párszor meg kell kocogtatni őket, és leesik a hamu róla, nem egy nagy meló


bár szaladtam már bele rossz minőségű brikettbe is...



apropró, ki mit használ? milyen típusú faszenet? ami szembejön a benzinkúton/teszkóban, vagy van kedvenc márka?

[Vinkler]

Just now, Lemmy9 said:




Évekig szívtam eme remek szerkezet beszerzése előtt. 



Begyújtod, 10 perc és kész a tökéletesen egyformán izzó faszén. 





És te, hogyan használod?

[Vinkler]

6 minutes ago, Lemmy9 said:




Ez a gépsárkány:









Yes!



Az enyémen már nyomokban sincs ilyen szép fekete festék.

[lehoako]

1 hour ago, Vinkler said:




Szerintem bárhol. Láttam Auchanban, Tescoban, Metroban, szakboltokban.



 





Ez nem a Gulyáságyú mobil aljzata? 



(Bakker, pont most nem találok róla rendes képet a guglival...)

[Vinkler]

10 minutes ago, greenbio said:




Hol lehet ilyen begyújtó hengert venni?





Szerintem bárhol. Láttam Auchanban, Tescoban, Metroban, szakboltokban.



 

[greenbio]

Hol lehet ilyen begyújtó hengert venni?

[Vinkler]

1 minute ago, AAttila said:




Vinkler, azon gondolkodtam, hogy amint feljebb megy a hőmérséklet 18-20 foknál, onnantól kezdve nálatok több étel készül a szabadban, mint benn. 


(persze ez rendben is van ) 





Előtte is kb.

[AAttila]

Vinkler, azon gondolkodtam, hogy amint feljebb megy a hőmérséklet 18-20 foknál, onnantól kezdve nálatok több étel készül a szabadban, mint benn. 


(persze ez rendben is van ) 

[Vinkler]

Bacon and friends burger.

[Vinkler]

4 minutes ago, avl2 said:




mi "sült sajt"nak hivjuk az ilyeneket, nalunk nagyon megy, tegnap es ma reggelire is kiflibe beletöltve ugy eszi a lanyom, mint mast sosem.  kis paradicsom ez-az melle. sokféle sajtbol erdemes megprobalni es többfele sütesi modon (idö, hömerseklet), mert mas lesz; lehet semennyire, kicsit, komolybban ropogos resz is benne, stb.





Nehéz lenne másnak hívni, hiszen sült sajt.