Szemes kávé tesztek

[AVX]

Ma bontottam fel a Stradivari-t... hmmm... nagyon fincsi!
Ha jól beállítasz mindent, akkor isteni jó.
A Sandalj nem árulta el a pontos összetételt, csak annyit, hogy kb 10%-ban Blue Mountaint is tartalmaz.

[selmer]

Ma bontottam fel a Stradivari-t... hmmm... nagyon fincsi!

[AVX]

Köszönöm a sok jó tanácsot. Az általad írt nepálit és a kubait is kóstoltuk már. Nekünk a két nagy favorit a már említett BWF és a nepáli volt. De akkor kipróbáljuk a Stradivarit azt hiszem és veszek mellé egy 125g-s kenyait is teszt jelleggel.
Köszi még egyszer.

Ezek mind nagyon jó kávék.
Mindegyik a világ lejobbjai közé tartozik.
 
Ajánlok még pár nagyon finomat:
Guatemala Huehuetenango Pörkölt Kávé 500 g
Guatemala Pacamara Pörkölt Kávé 500 g  ebből most van 125 g-os .
Nicaragua Caturra Pörkölt Kávé 500g  én most pont ezt iszogatom
Nicaragua Pacamara La Bendición Pörkölt Kávé 500 
Guatemala Bourbon Antigua Sac. Pörkölt Kávé 
Guatemala SHB Atitlán 1784 - Tamarindo Pörkölt Kávé 
Guatemala Maragogype Pörkölt Kávé 500 g-- a világon legnagyobb kávé bab

[bluesfan]

Köszönöm a sok jó tanácsot. Az általad írt nepálit és a kubait is kóstoltuk már. Nekünk a két nagy favorit a már említett BWF és a nepáli volt. De akkor kipróbáljuk a Stradivarit azt hiszem és veszek mellé egy 125g-s kenyait is teszt jelleggel.
Köszi még egyszer.

[AVX]

Igen, láttam neki PID-es gépe van.  Ez magyarázhatja simán.  Meg ízlelés sem mindenkinél egyforma.
Ma elég sok gépet próbáltam. A PID negyon megváltoztatja az ízeket.
Mára a kávéból is elég volt.

[AVX]

Valakinek van tapasztalata a Stradivari, vagy a kenyai Sandalj típusokról? Mi a csokoládésabb, kevésbé savas ízvilágot kedveljük. Szertnék még valamilyet rendelni az etióp BWF mellé, mert az fix, azt nagyon szeretjük.
Köszi

Ezeket javaslom:
Brazil Natural Águas Frias Pörkölt Kávé 1000 g-- a fórumon ez a sláger. Már csak ez az 1 Kg-os van.Kb 10 nap múlva jön ebből újra 500 g-os is.
Honduras SHG Ocotepeque - Las Mat. Pörkölt K. 500 g
Colombia Supremo Sandalj Pörkölt Kávé 500 g
Brazil Natural Pico Mirante Pörkölt Kávé 500 g
Brazil Extrafino Sandalj Blend Pörkölt Kávé 500g
Vivaldi Pörkölt Kávé 500 g
 
Ha jöhet drágább is, akkor ezt feltétlenül kóstold meg.:
Nepal Mt. Everest Pörkölt Kávé 500 g
Hamarosan sajnos keményen fel kell emelnünk az árát.
 
A Stradivari is csokis alapvetően, de ez egy nagyon különleges kávé.
Feltétlenül ajánlom.
A kenyai már picit gyümölcsösebb, de még ez sem olyan, mint az átlag ethiop kávék.
Vegyél azokból is, amikből van 125g-os kivitel.
Hamarosan lesz majd több típusból is.
A Kubait feltétlenül kóstold meg. Nekem most ez a kedvencem.
Cuba Crystal Mountain Pörkölt Kávé 125 g
Idáig az Ethiop BWF volt.

[bluesfan]

Valakinek van tapasztalata a Stradivari, vagy a kenyai Sandalj típusokról? Mi a csokoládésabb, kevésbé savas ízvilágot kedveljük. Szertnék még valamilyet rendelni az etióp BWF mellé, mert az fix, azt nagyon szeretjük.
Köszi

[BLAgep]

A hőfokkal játszva, totál más ízeket lehet elővarázsolni a kávékból.
Igen, láttam neki PID-es gépe van.  Ez magyarázhatja simán.  Meg ízlelés sem mindenkinél egyforma.

[Asgard]

Bocs Asgard, de ezzel most nem tudok veled egyet érteni  kénytelen vok vitába szállni. A múlt hétig az egyik Bécsi Pascucciban dolgoztam. 3 fejes mp stradan és k10 twinnel dolgoztunk. a pascucci gyári blendjével (több mint 400 franchise világszerte). nem azt mondom h az őrlő a legjobb, de egész egyszerűen be kell tudni állítani a shot-t akár óránként is, mert az időjárás változásával válotozik a páratartalom is, és gyorsabban vagy lassabba folyik a kávé. nagyon el kell basznunk ahhoz a munkánkat hogy underdeveloped legyen egy kv.
az hogy alulfejlesztett, kivonatolt egy kv, az esetek nagy többségében a barista hibája.
nem gondolom azt hogy a pörkölők egy bizonyos (jelen esetben a legjobb) kvgéphez lőjék be a kvt. ami inkább hogy adnak majd hozzá egy profil térképet, hogy a legjobbat hogyan lehet kihozni belőle. de ez is fals elképzelés lesz, mert más a klíma a pörkölőnél és más a kvzóban.
sztem. ha meg nem akkor győzzetek meg az ellenkezőjéről.

Én pont azért írogatom be a gondolataim, hogy ha valaki új elemet, új nézőpontot ad hozzá magam is profitáljak. Szerintem jelen esetben az "underdeveloped", és "underextracted" fogalmak közti különbség a lényeges. Az "underdeveloped"-ért a pörkölő a felelős. Ilyenkor van az hogy adott EBF mellett nem tudod elérni az elméletileg lehetséges legmagasabb TDS-t. Ez nyilván végsősoron "underextracted" végeredményhez vezet, csak ennek kezelésére baristaként semmit nem tudsz tenni. Itt az alapanyag a felelős.
Az őrlőt abban a kontextusban írtam, hogy a korszerűbbek elektronikusan össze vannak kötve a főzővel, és annak eredménye alapján folyamatosan utánállítják magukat. Ennek hiányában marad amit leírtál hogy kézzel utána állítod. És itt az első gond. Szerintem kevés olyan hely van ahol ezzel egyáltalán foglalkoznak. Olyan finom állíthatóságot amit jelenleg a Combat tud én más őrlőnél még nem tapasztaltam. Ez momentán ebben a kérdésben gyenge vigasz, mivel szerintem a Combat nem való nagy forgalmú környezetbe. Itt pusztán egy elméleti párhuzam volt, hogy milyen jó lenne ha a nagy gépeken is ilyen jól lehetne állítani a finomságot.
A legutolsó téma nagyon érdekes. Szerintem a következő években pont ezen gondolat körül fogok körülnézni. Ma azt gondolom hogy az nem lehetséges, hogy pörkölőként előrukkolsz egy magas minőségű kávéval, és azt bármelyik gépen ugyanúgy le lehet főzni. Továbbmegyek. Szerintem pörkölőként nem kávét hanem fogyasztási élményt kell adni. Azt meg csak a "recepttel" együtt lehet. És itt a recept része a teljes elkészítés, az őrlés, és a főzés. Teljesen egyetértek hogy profilt kell adni. Sőt továbbmegyek. Őrlőt - vagy őrlőket is. Profilt, javasolt eszközparkot, konkrét előkészítési, elkészítési eljárást. Tudom ez a gondolat nem illik bele az általános business modellbe. Ebből sose lesz francishe. Más logika, más gondolat mint a most általános, de mások is gondolkodnak így. Talán mindennek megvan a helye, a piac eldönti. De nekem pl. kemény átverés, hogy barista versenyen csak a szponzorok gépein lehet csuklózni, és a végén kínjukban zsákos fűszerőrlőkről bizonygatják hogy az milyen jó - valami meghökkentőt mégiscsak kell mondani.

[debsa]

Szerintem ez egy annyira előremutató gép, hogy nehezen applikálhatóak a bevett formulák. Tim Wendelboe ezt írta mikor tesztelte: https://timwendelboe.no/2009/04/the-new-la-marzocco/
Először is hiányzik a jó alapanyag. Egyik neves hazai pörkölő kávéjáról állapították meg pont a LaMarzocconál gépbeállítás kapcsán hogy a pörkölde kávéinak többsége "underdeveloped". Szerintem pont a Combattal lesz először a kézben olyan őrlő amellyel tényleg pontosan lehet beállítani az őrlést. Ehhez képest a Major (meg általában a Mazzerek) egy vicc, a K10 is csak esetlen próbálkozás. Ez a gép egy lépés oda ahova apránként oldalaz a speciality vonal. Itt arról lenne szó, hogy a pörkölőben van egy Shot Brewer, ahol erre a gépre pörkölnek kávét, és legyártják a profilt. Ezt elküldik a boltokba, ahol a Stradákon az adott kávéhoz megálmodott profillal csapolnak. Nyilván megfelelő őrlővel. Ez néhány igazán komoly pörkölőnél működik is, szerintem ez lesz a jövő.

Bocs Asgard, de ezzel most nem tudok veled egyet érteni  kénytelen vok vitába szállni. A múlt hétig az egyik Bécsi Pascucciban dolgoztam. 3 fejes mp stradan és k10 twinnel dolgoztunk. a pascucci gyári blendjével (több mint 400 franchise világszerte). nem azt mondom h az őrlő a legjobb, de egész egyszerűen be kell tudni állítani a shot-t akár óránként is, mert az időjárás változásával válotozik a páratartalom is, és gyorsabban vagy lassabba folyik a kávé. nagyon el kell basznunk ahhoz a munkánkat hogy underdeveloped legyen egy kv.
az hogy alulfejlesztett, kivonatolt egy kv, az esetek nagy többségében a barista hibája.
nem gondolom azt hogy a pörkölők egy bizonyos (jelen esetben a legjobb) kvgéphez lőjék be a kvt. ami inkább hogy adnak majd hozzá egy profil térképet, hogy a legjobbat hogyan lehet kihozni belőle. de ez is fals elképzelés lesz, mert más a klíma a pörkölőnél és más a kvzóban.
sztem. ha meg nem akkor győzzetek meg az ellenkezőjéről.

[Asgard]

Ezért szép ez a kávézás. Mindenki mást talál meg benne
Előkerestem hogy Sandalj szerint milyen. Annyiból megnyugodtam, hogy én is kb ilyen színre pörköltem, elsőre kicsit soknak tűnt, de végül szerintem nem vált hátrányára. Közben azon gondolkodtam, hogy mivel blend, abszolút lehet hogy a változó alapanyag miatt idővel (évjáratváltozás) változik az íze. Meg persze a hőfok nyilván. 
 

[AVX]

Ez érdekes, pont tegnap fogyott el nálam egy adag. Közepes test, és savak. Én csokisnak (mogyorós?) éreztem, enyhén narancsos utóízzel. Vékony crema.
A hőfokkal játszva, totál más ízeket lehet elővarázsolni a kávékból.

[AVX]

Ez elég ígéretes, jó ízlése van az embernek, régen a Kávékorzón figyeltem a tesztekben a leírásait, ért hozzá.
 
Esti kávézásra akkor egy jó koffein-mentes lehet, jövőben rendelek tőletek belőle akkor majd !   Folyamatosan van kínálatban ? ? ? ?

Folyamatosan van ebből készleten, mert több kávézó is rendeli tőlünk.
Most rendeltem egy újabb típust is. 
Ebből vizes eljárással vonják ki a koffeint.
A Sandalj szerint a másik eljárás sem gond, ráadásul az ő tesztelésük szerint az a finomabb.
Ettől függetlenül rendeltem ebből is, de ez drágább lesz.
Water Decaf Sandalj:
espresso ●●● cappuccino ●●● moka ●● filter ●● capsule ●● pod ●●
Super Bar Blend Koffeinmentes Pörkölt Kávé 
espresso ●●●● cappuccino ●●●●● moka ●●●● filter ●●●● capsule ●●● pod ●●●
Espresso Blend Koffeinmentes Pörkölt Kávé 
espresso ●●●● cappuccino ●●●●● moka ●●● filter ●●● capsule ●●● pod ●●●

[Vendég]

Ez érdekes, pont tegnap fogyott el nálam egy adag. Közepes test, és savak. Én csokisnak (mogyorós?) éreztem, enyhén narancsos utóízzel. Vékony crema.
Ezért szép ez a kávézás. Mindenki mást talál meg benne

[BLAgep]

Ez elég ígéretes, jó ízlése van az embernek, régen a Kávékorzón figyeltem a tesztekben a leírásait, ért hozzá.

Esti kávézásra akkor egy jó koffein-mentes lehet, jövőben rendelek tőletek belőle akkor majd !   Folyamatosan van kínálatban ? ? ? ?

Idézet két másik kávés fórumról:
http://prohardver.hu/tema/kave_topic/friss.html
(#23853) 
http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9014122
 
Decaffeinato : Németh János (Kapucziner) pörkölése Győrből, "SuperBar 100% Arabica" az AVX Café forgalmazásában.
 
Normál hőfok igény, normálnál picit finomabbra őrölve csepegősen megindulva a legjobb. (Nekem)
Közepes savak, egy fanyarkás gyümölcs a húzóíz, mellé halovány citrusosság, a korty végén zöld dió.
Crema megfelelő, kitart a fogyasztás végéig.
 
Erősen ajánlott anyag azoknak akik koffeinmentesben nem a klasszik vonalat keresik csak. (csokis)

[Asgard]

Ez érdekes, pont tegnap fogyott el nálam egy adag. Közepes test, és savak. Én csokisnak (mogyorós?) éreztem, enyhén narancsos utóízzel. Vékony crema.

[AVX]

Idézet két másik kávés fórumról:
http://prohardver.hu/tema/kave_topic/friss.html
(#23853) 
http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9014122
 
Decaffeinato : Németh János (Kapucziner) pörkölése Győrből, "SuperBar 100% Arabica" az AVX Café forgalmazásában.
 
Normál hőfok igény, normálnál picit finomabbra őrölve csepegősen megindulva a legjobb. (Nekem)
Közepes savak, egy fanyarkás gyümölcs a húzóíz, mellé halovány citrusosság, a korty végén zöld dió.
Crema megfelelő, kitart a fogyasztás végéig.
 
Erősen ajánlott anyag azoknak akik koffeinmentesben nem a klasszik vonalat keresik csak. (csokis)

[AVX]

 
A Cuba érdekes kávé, nálam hűtőcsapolás után volt a legjobb, úgy kicsit gyümölcsös volt az eleje, aztán kicsit füstös ízbe ment át. Pid nélkül szerintem nem a legjobb választás ez a kávé.

Nagyon ügyesen eltaláltad.
Nálam is lejebb kellett vinnem a hőmérsékletet 90-ről 84-re. Így tökéletes.
Pont olyan, ahogy te leírtad.

[5381]

és most?
Mi a mostani géppark?
 
Örülök, hogy sokan fejlesztettek 1 év alatt.
 
Nekem most a kubai a nagy kedvencem. 4-5 adagot elpocsékoltam, mire sikerült jól beállítanom, de megérte.
Cuba Crystal Mountain Pörkölt Kávé 125 g
Most már megvehető mintamennyiségben is pár típus.
Érdemes megkóstolni több típust.
Kenya AA Sandalj TOP Pörkölt Kávé 125 g
Guatemala Pacamara Pörkölt Kávé 125 g
Brazil Natural Mundo Novo Sao Judas Tadeu Pörkölt  125g
 
Ezek teljesen friss pörkölésűek.
A legdrágább fekete talpas, zipzáros 250g-os zacsiba csomagoltuk, amiket későbbiekben is lehet majd használni.
Ezeken már az új cimkék lesznek, szóvel a csomagolás miatt is kerülnek ennyibe.
250 gr szelepes-zipzáras kávés zacskó-matt fekete, 

Az egyik első GC-t vettem meg itt. Jelenleg is azt használom. Nekem megfelel, majd még a PID kell bele és tökéletes lesz. A Rancilo gőzkar már megjött, még azt teszem fel rá délután.
Idén lesz egy kis januárról maradt Nepal, a 2 új guatemalai, meg este még rendelek hozzájuk valamit.
A Cuba érdekes kávé, nálam hűtőcsapolás után volt a legjobb, úgy kicsit gyümölcsös volt az eleje, aztán kicsit füstös ízbe ment át. Pid nélkül szerintem nem a legjobb választás ez a kávé.

[AVX]

. Tavaly még Brikkából kínáltam a vendégeket, Pin Up Espressoval. Elég sűrűn kellett főznöm
és most?
Mi a mostani géppark?
 
Örülök, hogy sokan fejlesztettek 1 év alatt.
 
Nekem most a kubai a nagy kedvencem. 4-5 adagot elpocsékoltam, mire sikerült jól beállítanom, de megérte.
Cuba Crystal Mountain Pörkölt Kávé 125 g
Most már megvehető mintamennyiségben is pár típus.
Érdemes megkóstolni több típust.
Kenya AA Sandalj TOP Pörkölt Kávé 125 g
Guatemala Pacamara Pörkölt Kávé 125 g
Brazil Natural Mundo Novo Sao Judas Tadeu Pörkölt  125g
 
Ezek teljesen friss pörkölésűek.
A legdrágább fekete talpas, zipzáros 250g-os zacsiba csomagoltuk, amiket későbbiekben is lehet majd használni.
Ezeken már az új cimkék lesznek, szóvel a csomagolás miatt is kerülnek ennyibe.
250 gr szelepes-zipzáras kávés zacskó-matt fekete, 

[5381]

Ma vendégeskedett nálam egy nagyon kedves borász ismerősöm. Profi borkóstoló, teljes mértékben tisztában van az íztérképpel, a kóstolással, stb. Mondta, hogy nem igazán kávézik, elég sok rossz tapasztalata van a kávék terén. Hosszas győzködés után rámbízta, hogy készítsek neki egy olyat, amit én szoktam inni. Erre én összeütöttem neki egy dupla ristretto-ból készült Flat White-ot, Ethiopia WBF-ből. Kivételesen jól sikerült csapolás volt, mintaszerű lefolyással szerdai pörkölésből. Csodálatosan szép mintázódású, egyenletes, vastag krema sikeredett és a tejhabosítás is jó lett, még a "latte art" is jól sikerült. Az első korty után hangosan felsóhajtott...azt mondta, hogy az ízek/ízérzékelés egy új dimenzióját nyitottam meg neki. Elég mélyen belemerültünk a témába, majd kért egy következő kört. Ittunk egy espresso-t, majd utána még egy risztretto-t is. Nem győzte dícsérni és többször is elmondta, hogy egy új dimenziót nyitottam meg neki. Annyira kedvet kapott a kávézáshoz, hogy rögtön meg is nézte a webshopot, mutattam neki a Gene pörkölőt, meg a Gaggia Classicot is. Sok kávéateistát sikerült már átfordítanom a kávézás felé, de ennyire szakavatott kóstolót ilyen mélységig elvarázsolni és ilyen mértékben meglepni egy új élménnyel még sosem sikerült. Mindezt az Ethiopia Bale Wild Forest-el, ami ma tényleg a legszebb arcát mutatta, pedig mindig hatalmas élmény kóstolnom. 
Jó ilyet olvasni.
Kíváncsi leszek, húsvétkor mi lesz a reakció az én kávéimra. Tavaly még Brikkából kínáltam a vendégeket, Pin Up Espressoval. Elég sűrűn kellett főznöm

[AVX]

Annyira kedvet kapott a kávézáshoz, hogy rögtön meg is nézte a webshopot, mutattam neki a Gene pörkölőt, meg a Gaggia Classicot is. Sok kávéateistát sikerült már átfordítanom a kávézás felé, de ennyire szakavatott kóstolót ilyen mélységig elvarázsolni és ilyen mértékben meglepni egy új élménnyel még sosem sikerült. Mindezt az Ethiopia Bale Wild Forest-el, ami ma tényleg a legszebb arcát mutatta, pedig mindig hatalmas élmény kóstolnom. 
Nagyon jó ilyeneket olvasni.

[Vendég]

Ma vendégeskedett nálam egy nagyon kedves borász ismerősöm. Profi borkóstoló, teljes mértékben tisztában van az íztérképpel, a kóstolással, stb. Mondta, hogy nem igazán kávézik, elég sok rossz tapasztalata van a kávék terén. Hosszas győzködés után rámbízta, hogy készítsek neki egy olyat, amit én szoktam inni. Erre én összeütöttem neki egy dupla ristretto-ból készült Flat White-ot, Ethiopia WBF-ből. Kivételesen jól sikerült csapolás volt, mintaszerű lefolyással szerdai pörkölésből. Csodálatosan szép mintázódású, egyenletes, vastag krema sikeredett és a tejhabosítás is jó lett, még a "latte art" is jól sikerült. Az első korty után hangosan felsóhajtott...azt mondta, hogy az ízek/ízérzékelés egy új dimenzióját nyitottam meg neki. Elég mélyen belemerültünk a témába, majd kért egy következő kört. Ittunk egy espresso-t, majd utána még egy risztretto-t is. Nem győzte dícsérni és többször is elmondta, hogy egy új dimenziót nyitottam meg neki. Annyira kedvet kapott a kávézáshoz, hogy rögtön meg is nézte a webshopot, mutattam neki a Gene pörkölőt, meg a Gaggia Classicot is. Sok kávéateistát sikerült már átfordítanom a kávézás felé, de ennyire szakavatott kóstolót ilyen mélységig elvarázsolni és ilyen mértékben meglepni egy új élménnyel még sosem sikerült. Mindezt az Ethiopia Bale Wild Forest-el, ami ma tényleg a legszebb arcát mutatta, pedig mindig hatalmas élmény kóstolnom. 
Szép volt Terjesszük az igét!

[AVX]

Ide is csak bekukkantok:
 
Honnan tudnék venni nyers vagy pörkölt Geisha-t. =re sehol sem találtam

Nagy nehézségek árán eladtuk a maradékot 1 hónapja. A kutyának sem kellett.
1 év alatt 10 Kg-ot is nagy nehézségek árán adtunk el.
Szerintem vennek ettől finomabb kávék is.

[debsa]

Ide is csak bekukkantok:
 
Honnan tudnék venni nyers vagy pörkölt Geisha-t. =re sehol sem találtam