Kávéházi csevegő

[gyurmaember]

Ez az egyik kedvenc kávém.
Sajnos nagyon sok idő telt el, míg átvetted ezt a szállítmányt.Több, mint 1 hónap.
Nálad kifejezetten fontos, hogy szelepes zacsiban legyen.
Ez már 2 hét óta nem lenne gond.

Nekem is a kedvenceim közé fog tartozni. :-)

[AVX]

Ja,ha egyből beteszed a fagyasztóba, talán.
Ha kint van, akkor max 3 hét.

Az a baj, hogy mire fuvart tudott rá intézni angliából, baromi sok idő eltelt.
Legközelebb másképp csináljuk.

[AVX]

Ezt jó tudni.  Most már minden kávém szelepes, szóval nem gond a tárolás, mert negyedkilós adagokat rendelek általában és azt "végigiszom".
Jó húzás volt a szelepes zacskó, mert a stradivarim a papírban eléggé leromlott a végére.

Pedig a Kapucziner még mindig erre esküszik, de én már nem akarok olyan zacsiba csomagoltatni.

[opel123]

Ja,ha egyből beteszed a fagyasztóba, talán.
Ha kint van, akkor max 3 hét.

Ezt jó tudni.  Most már minden kávém szelepes, szóval nem gond a tárolás, mert negyedkilós adagokat rendelek általában és azt "végigiszom".
Jó húzás volt a szelepes zacskó, mert a stradivarim a papírban eléggé leromlott a végére.

[Tonjo]

Elvileg 3 hónap a papírzacsis szavatossága a pörkölő szerint. 
Ja,ha egyből beteszed a fagyasztóba, talán.
Ha kint van, akkor max 3 hét.

[AVX]

Megkóstoltam a Brazil natural N.Y. 2 Jardim Das Oliverias kávét. A daráló a legfinomabb álláson van, és híg lötty lett belőle, kb 5 másodperces lefolyással. Próbáltam telerakni a szűrőt amennyire lehet, szétszedtem a darálót, kipucoltam kisecsettel, semmi változás. Mi lehet a baj? Lehet hogy bedöglöttek a kávéim? Mindezek ellenére nagyon ízlik, csak nagyon híg.
Ez az egyik kedvenc kávém.
Sajnos nagyon sok idő telt el, míg átvetted ezt a szállítmányt.Több, mint 1 hónap.
Nálad kifejezetten fontos, hogy szelepes zacsiban legyen.
Ez már 2 hét óta nem lenne gond.

[opel123]

A gyári Gaggia dupla szűrőm a legnagyobb, mindig azt használom.
Azon nagyobb lukak vannak, mint a mikroperforálton, amit én használok.  Érdemes a 14 grammos mellé venni 18 és 20 grammosat is.  Ezekbe általában 2 g-mal kevesebbet tudsz tölteni, mint aminek árulják.  Több kávé fogy de nálam a 20-as jött be.  Nagyon szép krémes állagú kávé jön le és nem egy sötétbarna csíkkal kezdi crema nélkül, mint régen, hanem egyből a krémes, híg méznek kinéző sűrűségű kávé.  Szerintem próbáld meg, 6-800 Ft egy-egy ilyen szűrő.

[gyurmaember]

Elvileg 3 hónap a papírzacsis szavatossága a pörkölő szerint.  Passz.  Nagyobb szűrő?
A gyári Gaggia dupla szűrőm a legnagyobb, mindig azt használom.

[opel123]

okt 17.
Elvileg 3 hónap a papírzacsis szavatossága a pörkölő szerint.  Passz.  Nagyobb szűrő?

[gyurmaember]

Mikori a kávé?.  Én most főztem belőle és a stradivari beállításával majdnem befulladt.  Mondjuk én kb. 18g-ot használok egy duplához. Az enyém december 9-i pörkölés.
okt 17.

[opel123]

Megkóstoltam a Brazil natural N.Y. 2 Jardim Das Oliverias kávét. A daráló a legfinomabb álláson van, és híg lötty lett belőle, kb 5 másodperces lefolyással. Próbáltam telerakni a szűrőt amennyire lehet, szétszedtem a darálót, kipucoltam kisecsettel, semmi változás. Mi lehet a baj? Lehet hogy bedöglöttek a kávéim? Mindezek ellenére nagyon ízlik, csak nagyon híg.
Mikori a kávé?.  Én most főztem belőle és a stradivari beállításával majdnem befulladt.  Mondjuk én kb. 18g-ot használok egy duplához. Az enyém december 9-i pörkölés.

[gyurmaember]

Megkóstoltam a Brazil natural N.Y. 2 Jardim Das Oliverias kávét. A daráló a legfinomabb álláson van, és híg lötty lett belőle, kb 5 másodperces lefolyással. Próbáltam telerakni a szűrőt amennyire lehet, szétszedtem a darálót, kipucoltam kisecsettel, semmi változás. Mi lehet a baj? Lehet hogy bedöglöttek a kávéim? Mindezek ellenére nagyon ízlik, csak nagyon híg.

[AVX]

Sajnos nem tudtam levenni a felső kést, lehet, hogy túl gyenge vagyok, kiszedtem a bennemaradt egész kávészemeket, és elindítottam, 4gramm jött ki, de szerintem ez nem pangó őrlemény, mivel dolgozott rajta a gép. Majd legközelebb teszek mégegy próbát.
Én sem szedem ki a késeket.
Sűrített levegővel nyomatom ki a pangó örleményt.
Normál esetben, mikor a babtartályban vannak a kávé szemek, kb 6mp alatt jön ki 20 gramm kávé, de mikor csak 20 grammot öntök bele, elsőre max a fele jön ki.Utána még 2-3-szor elindítom.1 gramm marad benne, nem több.

[gyurmaember]

Majd azt nézd meg, hogy mennyi örlemény marad a késeknél.
Nálam a K30-nál ez 1-1,2 gramm.
Időnként sűrített levegővel ezt kifújom belőle.
A "szakik" ennél is azt írták, hogy 3-4 gramm marad benne.
Ez jó nagy baromság.
Abban igazuk volt, ha üres a babtartály, akkor valóban nem jön ki annyi kávé, de nyomni kell tovább és akkor kijön.
Én már csak annak hiszek, amit én tapasztalok meg.

 
Sajnos nem tudtam levenni a felső kést, lehet, hogy túl gyenge vagyok, kiszedtem a bennemaradt egész kávészemeket, és elindítottam, 4gramm jött ki, de szerintem ez nem pangó őrlemény, mivel dolgozott rajta a gép. Majd legközelebb teszek mégegy próbát. A másik módszert lusta vagyok kipróbálni, mert számomra tökéletesen adagolja az őrleményt.

[silverskin]

Hibás: Pumpás gépek esetében a pumpa indításától mérjük. (kávé készítés gomb benyomásától!)
A progressziv/analitikus barisztak a shot idejere adott 25-30 mp-es normat avítt dogmakent kezelik.
 
Annyira sok a valtozo, hogy ez a parameter esetenkent akar 40-45 mpig is kinyulhat. Adag/vizhozam/homerseklet/orlemeny minosege stb. Unnepek alatt vegre volt idom Scott Rao masodik konyvet is kivegezni. Szenzazios milyen alapos a faszi. Jonehany arany"igazsagot" hazudtol meg latvanyosan es rendkivul hitelesen. KeKÜ!

[gyurmaember]

Gondolom már közben te is rájöttél, hogy a daráló legalább annyira fontos, mint egy jó kávéfőző.
Én többször is kicseréltem mindkettőt.
Most úgy gondolom, hogy partiban vannak egymással.
A HG-t is jó lenne többször használnom, de azzal eléggé macerás.
Örülök, hogy a motoros darálóm legalább annyira jó, mint a HG.

Igen, rájöttem. Én most meg vagyok elégedve az összeállításssal, még egy hőcserélős gép ha szembe jönne velem, annak örülnék. Meg persze a pörkölő. De van pár be nem fejezett, el nem kezdett hifi projekt aminek a végére akarok járni még az új évben.

[AVX]

 
Nemtudom mi lesz az avx kàvèimmal, mert mindegyikből csak fèl kilòt rendeltem.

Gondolom már közben te is rájöttél, hogy a daráló legalább annyira fontos, mint egy jó kávéfőző.
Én többször is kicseréltem mindkettőt.
Most úgy gondolom, hogy partiban vannak egymással.
A HG-t is jó lenne többször használnom, de azzal eléggé macerás.
Örülök, hogy a motoros darálóm legalább annyira jó, mint a HG.

[gyurmaember]

Elkezdtem mégjobban durvítani az őrleményen, mivel még mindig nem hozta a vàrt ìzt, 2 àllàssal vagyok lejjebb a finomcsúszkàn a durvàbb àllàs felè, ahhoz kèpest mint amikor elèrtem az àhìtott lefolyàsi időt, èsa keserű ìz szinte megszűnt, ès előjött a mogyorò, meg valami kis èddeskès ìz. Tivàbb fogom durvìtani hàtha elèrem a hosszú édeskés utóízt amit q másik darálóval elértem párszor a 6kiló kávé ledarálása alatt.
Nagyon érdekes dolgok ezek. Nemtudom mi lesz az avx kàvèimmal, mert mindegyikből csak fèl kilòt rendeltem.

[AVX]

Ki ez a "mester" ?
És engedély van már pörkölésre,minden hivatalos papír hozzá,stb? 

Az engedély már 1 hónapja megvan.
Mi nem kiscserkészek vagyunk, remélem ezt még te is tudod.
Nálunk először van engedély és csak utána kezdődik a munka.

[opel123]

Hibás: Pumpás gépek esetében a pumpa indításától mérjük. (kávé készítés gomb benyomásától!)
Miért hibás? A gomb benyomásával (pontosabban a billenőkapcsoló átbillentésével) indul a pumpa.

[Vendég]

Nem véletlenül tervezzük, hogy minden hónap 13-án csinálnánk valamilyen akciót és ezután lenne a pörkölés.
Egyébként van egy másik megoldás is, amit pont a kisebb rendelések miatt akarunk bevezetni.
Már megvan az 1 Kg-os pörkölőnk.
Januárban be fogjuk üzemelni.
Kell még 1 hónap tanuló idő, de utána pár kisebb rendelést be merünk vállalni.
Már elég sok kávét pörköltem itthon a kis masinánkkal.
Valamennyi rutint már szereztem, de kell még próbálgatni.
Januárban jön hozzám a "mester" is és közösen beállítjuk a nálunk lévő masinát.
Na szóval pont ez volt a cél, hogy a kisebb rendeléseket is meg tudjuk úgy oldani, hogy ne kelljen árat emelni.
Egyre jobban bele fogjuk magunkat ásni a kávés témába.
Amiket én pörkölök saját részre, sok esetben jobban ízlik, mint amit a mester pörköl.
Van mikor ez fordítva igaz, de azok valóban nagyon különleges pörkölésű kávék, mint pl a Geisha.
A gázos nagy pörkölőkkel többféle pörkölési lehetőség van, mint ezekkel a kis itthoni masinákkal, de ami a cégnél van, az alkalmas arra, hogy kiváló minőségű legyen a pörkölés.
Emiatt vettünk 1 Kg-osat.Nagy tételben nem akarunk ráállni a pörkölésre.

Ki ez a "mester" ?
És engedély van már pörkölésre,minden hivatalos papír hozzá,stb? 

[Vendég]

Én pedig a gombnyomástól. 
Hibás: Pumpás gépek esetében a pumpa indításától mérjük. (kávé készítés gomb benyomásától!)

[AVX]

 karos gépnél a kompresszió kifejtésétől - kell számolni.
Ok, de az enyém nem olyan karos, mint a többi.
Itt nem könnyű megmondani, hogy mitől számoljuk.
A Kar visszaengedése után kb 4-5 mp múlva vannak az első cseppek.
Egyébként kb így tényleg kijön a 25 mp idő.

[opel123]

Ez lehet, én csak arra válaszoltam, hogy a 20-25 másodperces ideálisnak nevezett időt nem az első csepp megjelenésétől, hanem a szivattyú bekapcsolásától - karos gépnél a kompresszió kifejtésétől - kell számolni.
Igen, mert a víz és kávé "kontakt idejét" kell figyelembe venni.  

[dominique29]

Igazából lehet látni, hogy milyen lesz a végeredmény már az első pillanatban.
 
Ez lehet, én csak arra válaszoltam, hogy a 20-25 másodperces ideálisnak nevezett időt nem az első csepp megjelenésétől, hanem a szivattyú bekapcsolásától - karos gépnél a kompresszió kifejtésétől - kell számolni.