Kávéházi csevegő

[AVX]

Mit javasoltok? Hány kilóval tamperoljak?
14

[5381]

Mit javasoltok? Hány kilóval tamperoljak?
Nálam kávéfüggő is az erő. Igaz, a darálóm sem fokozatmentes, így azzal sem lehet minden kávéhoz megfelelő őrleményt állítani. Ha jó darálód van, akkor egy jó erős tamperolásra állj rá, azzal jobban szétteríted a kávét, az esetleges apróbb rögöket is szétnyomod.

[Begicafe]

Mit javasoltok? Hány kilóval tamperoljak?
A tamperolás egy külön művészet. Talán kicsit túloztam, de az biztos, hogy még így sok-sok év után is állandóan bizonytalan vagyok, hogy jól csinálom-e, és próbálkozom új megoldásokkal. Amire most nagyon rágyúrtam, és nagyon működik, az a darálás közbeni egyengetés a kosárban. Apró rázásokkal mozgatással próbálom egyenletesen szétteríteni a kávét. Mérlegelés után pedig egy konyharuhát teszek a pultra és ahhoz kocogtatom a kar végét. Ettől egy kicsit még laposabb lesz a "púp", szinte már teljesen sík. Ez után már alig kell rányomni a tampert, és tökéletes lefolyásaim vannak, jobbak, mint bármikor korábban. Csapolás után egyenletesen barna a pogácsa, sehol nem áll rajta a víz, egyben kipottyan, szerintem még hokizni is lehetne vele. Nehéz megfogalmazni, de kb a karom súlyának a duplájával nyomom rá.

[Begicafe]

Ehhez még hozzá jön a kávépogácsa által felszívott víz, ami esetleg az OPV-n keresztül visszament, na meg ami a csepptálcába landolt.
Egyszer kikötöm az átfolyásmérőt és megnézzük úgy mit csinál. De azért nagyot néznék ha időre mérne..

A szelepcserénél megnézhetjük.    Nagyon drukkolok, hogy átfolyásmérős legyen, mert akkor lenne némi esély beprogramozni úgy, hogy a Feleségem is tudjon kávét főzni, mert akkor tényleg csak egy gombot kéne megnyomnia. De hozzátenném, hogy némi gyanakvásra ad okot az a körülmény, mi szerint a kávépogácsás csapolás is 5 másodpercnél állt meg, ugyanúgy, ahogy az üres. Azt viszont erősen kétlem, hogy 9Baron 5mp alatt ugyanannyi víz lejön, mint üresen. De továbbra is meggyőzhető vagyok

[Vinkler]

Mit javasoltok? Hány kilóval tamperoljak?

[adriankoooo]

Hmmm.......

[simiesp]

Miért nem sikerül csatolni???
Ehhez még hozzá jön a kávépogácsa által felszívott víz, ami esetleg az OPV-n keresztül visszament, na meg ami a csepptálcába landolt.
Egyszer kikötöm az átfolyásmérőt és megnézzük úgy mit csinál. De azért nagyot néznék ha időre mérne..

[Vinkler]

A Gaggia Baby Twin programozható adagjait vajon időre, vagy mennyiségre lehet beprogramozni? Nem nagyon használom ezt a funkciót, de jó lenne tudni.
Én úgy tudom időre.

[Begicafe]

Miért nem sikerül csatolni???

[Begicafe]

Rettentő könnyű ellenőrizni, beprogramozom 5 másodpercre, majd jól megtömöm kávéval a kosarat, aláteszek egy másik csészét és mérem az órát. Ha 5 másodpercnél megáll, akkor időre, ha hosszabban hagyja folyatni, akkor a végén összenézem a két csészében levő folyadék mennyiségét. Holnap kipróbálom.
Már ma nekiálltam. 
 
Teljesen biztos voltam benne, hogy ez lesz az eredmény, mivel már korábban is próbáltam beállítani, de nem sikerült, feladtam.
 
Tehát, az egyik programot 5mp-re állítottam, eresztettem vele egy üvegpohárba tiszta vizet üres karral.
Majd 20gramm kávét őröltem bele és ugyanezzel a programmal csapoltam még egyet. Az eredmény:

[adriankoooo]

Kíváncsi vagyok. mondjuk egyenlőre nem tudom azt a szituációt elképzelni amikor használnám?! Bár az előáztatás funkció ebben a módban talán jó dolog. Most stopper+manuál módban használom.

[AVX]

Holnap kipróbálom.
OK.

[Begicafe]

Az fura lenne, de nem fogadék rá, hogy nem így van.
Rettentő könnyű ellenőrizni, beprogramozom 5 másodpercre, majd jól megtömöm kávéval a kosarat, aláteszek egy másik csészét és mérem az órát. Ha 5 másodpercnél megáll, akkor időre, ha hosszabban hagyja folyatni, akkor a végén összenézem a két csészében levő folyadék mennyiségét. Holnap kipróbálom.

[Veterán]

A Gaggia Baby Twin programozható adagjait vajon időre, vagy mennyiségre lehet beprogramozni? Nem nagyon használom ezt a funkciót, de jó lenne tudni.
Nekem Krups7220 főzőm van. Ezen 10 ml-enként lehet állitani a mennyiséget. Megmértem 40 ml-re állitottam és 40 g kávét csapolt. nem 39-et nem 41-et.
Ebbe is van átfolyásmérő, biztas, hogy azzal méri.

[AVX]

Szerintem egyértelműen időre....
 
 

Az fura lenne, de nem fogadék rá, hogy nem így van.

[Gyuri000]

A Gaggia Baby Twin programozható adagjait vajon időre, vagy mennyiségre lehet beprogramozni? Nem nagyon használom ezt a funkciót, de jó lenne tudni.

[simiesp]

A Gaggia Baby Twin programozható adagjait vajon időre, vagy mennyiségre lehet beprogramozni? Nem nagyon használom ezt a funkciót, de jó lenne tudni.
A twinben van atfolyasmero igy az lenne a logikus ha azt hasznalna. Idore merni nagy hulyeseg lenne, bar ki tudja.

[Begicafe]

A Gaggia Baby Twin programozható adagjait vajon időre, vagy mennyiségre lehet beprogramozni? Nem nagyon használom ezt a funkciót, de jó lenne tudni.
Szerintem egyértelműen időre....
 
Ezért sem használom én sem, mert nem ad konzisztens eredményt különböző őrlési finomságok esetén.

[adriankoooo]

A Gaggia Baby Twin programozható adagjait vajon időre, vagy mennyiségre lehet beprogramozni? Nem nagyon használom ezt a funkciót, de jó lenne tudni.

[AVX]

Tegnap, mint írtam a 3 adagos gombot nyomtam meg.
A 2 adagos részen nem ennyi, az tuti.
A második fotón jól látszik, hogy mennyi jött le összesen.
A teljes lefolyás alatt jött le 77 ml.
Egyszer lemértem, hogy a pogácsában mennyi marad benni.
A lényeg, hogy nálam a kávé mennyiség 90 fokos hőmérséklet esetén most, 17 gramm kávégól, kb 30 gramm.
Tehát kb 47 gramm víz marad a pogácsában.
Ezt mindjárt újra megmérem.

Megmértem.
16,8 gramm örleményből 26,4 gramm kávé készült.
Ez egy Nepáli MT volt. Istenien sikerült.
Mi így szeretjük a feleségemmel.
90 fokra van állítva a kávés kazán hőmérséklete.

[AVX]

 
Tehát lehet, hogy az ideális kávéfőző, ami ma még úgy tudom, nem létezik, ha a nyomást és a vízhozamot is mondjuk programból, tehát könnyen lehetne állítani. 
 

Pont ezt tudja a Theresia.

[AVX]

Az én La Marzocco gépemen is ennyi.
Ha úgy nézzük a dolgot, hogy fixnek vesszük a 9bar nyomást és a "kötelező" 30sec csapolási időt, (meg a 15kg-os tamperolást), akkor a nagyobb vízhozam azt jelenti, hogy finomabbra kell darálni a kávét, hogy ezeket a sztenderd értékeket összehozzuk. Most már csak az a kérdés, jól áll-e az adott kávénak, ha finomabb őrleményből készítjük?
Azt hiszem, az újhullámos kávéknál ez jól jön, a csokisaknál nem biztos.
Tehát lehet, hogy az ideális kávéfőző, ami ma még úgy tudom, nem létezik, ha a nyomást és a vízhozamot is mondjuk programból, tehát könnyen lehetne állítani. (Lehet, hogy a Slayernél van erre lehetőség.)
Csak így már túl sok a változó, nagyon elbonyolódhat egy adott kávénál az ideális paraméterek megtalálása.

Újraírom, mert hülyeséget írtam.
 
A lényeg, hogy a Theresia is sok vizet nyom ki 10 mp alatt. A 150 ml stimmel, de ez a gép olyat tud, amit sok más gép nem.
Be tudom állítani, hogy 1-2-3 adagos kávé esetén összesen mennyi vizet adagoljon ki. A pumpa egyformán dolgozik, de attól fően, hogy milyen az örlemény és a hőmérséklet, úgy folyik le a víz. A Theresia a víz mennyiségét és nem az időt méri-
Talán ettől másabb ez, mint sok más gép.
A pumpa az teszi a dolgát, de a vízmennyiséget kevés masina tudja mérni.
A képeken látható az 1-2-3 adagnyi víz mennyiség a teljes program alatt.
A harmadik programot hosszúkávéhoz állítottam be.
Tehát a lényeg, hogy mind a 3 esetben a pumpa egyformán dolgozik, de az idő jóval kevesebb az 1-es állásnál, mint a 3-asnál.

[AVX]

Az én La Marzocco gépemen is ennyi.
 

Tegnap, mint írtam a 3 adagos gombot nyomtam meg.
A 2 adagos részen nem ennyi, az tuti.
A második fotón jól látszik, hogy mennyi jött le összesen.
A teljes lefolyás alatt jött le 77 ml.
Egyszer lemértem, hogy a pogácsában mennyi marad benni.
A lényeg, hogy nálam a kávé mennyiség 90 fokos hőmérséklet esetén most, 17 gramm kávégól, kb 30 gramm.
Tehát kb 47 gramm víz marad a pogácsában.
Ezt mindjárt újra megmérem.

[hifis]

Megmértem én is a Theresia gépen.
10 mp alatt 145 ml jött le.

Az én La Marzocco gépemen is ennyi.
Ha úgy nézzük a dolgot, hogy fixnek vesszük a 9bar nyomást és a "kötelező" 30sec csapolási időt, (meg a 15kg-os tamperolást), akkor a nagyobb vízhozam azt jelenti, hogy finomabbra kell darálni a kávét, hogy ezeket a sztenderd értékeket összehozzuk. Most már csak az a kérdés, jól áll-e az adott kávénak, ha finomabb őrleményből készítjük?
Azt hiszem, az újhullámos kávéknál ez jól jön, a csokisaknál nem biztos.
Tehát lehet, hogy az ideális kávéfőző, ami ma még úgy tudom, nem létezik, ha a nyomást és a vízhozamot is mondjuk programból, tehát könnyen lehetne állítani. (Lehet, hogy a Slayernél van erre lehetőség.)
Csak így már túl sok a változó, nagyon elbonyolódhat egy adott kávénál az ideális paraméterek megtalálása.

[AVX]

Valójában az a kérdés hogy milyen nyomással készíthető a legjobb kávé.
Így igaz.
Folyamatosan játszadozom ezzel én is.